Goed eten in Zürich zonder failliet te gaan

Ik bracht mijn eerste week in Zürich door zoals elke bezoeker: elke avond aan tafel voor het diner, à la carte bestellen, en toekijken hoe een eenvoudige maaltijd voor twee uitgroeide tot CHF 90 nog voor de fooi die niet eens verwacht wordt. Tegen de tweede week had ik door dat niemand die hier echt woont zo eet, en mijn eetbudget halveerde zonder dat een enkele maaltijd slechter werd.

Hoe Zürich echt lunch eet

De truc is niet het vinden van geheime goedkope restaurants. Het is eten volgens hetzelfde schema als iedereen. De grote maaltijd van de dag in Zürich is de lunch, niet het diner, en tussen ongeveer 11:30 en 14:00 draait de stad op een systeem dat toeristen zelden opmerken: de Tagesmenü, een vast dagmenu op een bord voor bijna elk gewoon restaurant. Meestal is het een soep of kleine salade plus een warm hoofdgerecht, soms een dessert, voor CHF 19-26. Alleen al het avondlijke à-la-carte hoofdgerecht van hetzelfde restaurant kost vaak meer dan dat hele vaste menu.

Dit is geen omweg of toeristentruc - het is gewoon hoe kantoormedewerkers in Zürich vijf dagen per week eten, en de keukens zijn erop ingericht. De porties zijn royaal omdat ze bedoeld zijn om iemand door een werkmiddag te helpen.

Bedrijfskantines: het deel dat bezoekers niet kennen

Dit is wat me echt verraste: veel personeelskantines in Zürich zijn toegankelijk voor het publiek, en niemand controleert of je er daadwerkelijk werkt. De universiteitskantines van ETH en UZH - de mensa van de ETH Polyterrasse is het makkelijkst te vinden, vlak boven de oude stad - verkopen warme maaltijden met een saladebar voor CHF 10-16, en je betaalt gewoon het niet-studententarief aan de kassa. Verschillende ziekenhuis- en bedrijfscafetaria’s werken op dezelfde manier. Het is kantinevoedsel, geen fijne keuken, maar een warm bord Zwitserse of internationale kost voor onder CHF 15 in een van de duurste steden van Europa is de moeite waard om te weten.

Als je een dag in de oude stad doorbrengt, is dit een echt nuttige tussenstop tussen de bezienswaardigheden uit de wandelgids door de oude stad en een middag in het Kunsthaus Zürich.

Supermarkten: Migros, Coop en de goedkopere optie

Migros en Coop zijn overal te vinden in Zürich en beide hebben een warme afhaaltoonbank - Migros Take Away, Coop Restaurant - die een volledig warm gerecht verkoopt voor ruwweg CHF 9-13. Het is de snelste manier om staand tussen bezienswaardigheden door een fatsoenlijke maaltijd te eten, en het wint van een restaurant op zowel prijs als snelheid.

Voor boodschappen in plaats van warm eten zijn Denner en Aldi consequent 15-25 procent goedkoper dan Migros en Coop op verpakte producten, en ook Lidl heeft zich in de stad uitgebreid. Als je zelfs voor een paar avonden zelf kookt, telt dat verschil snel op in een plaats waar een kant-en-klare supermarktmaaltijd nog altijd CHF 8-10 kan kosten.

Optie	Typische kosten	Beste voor
Restaurant Tagesmenü (alleen lunch)	CHF 19-26	Een fatsoenlijke zitmaaltijd, doordeweekse lunch
Bedrijfs-/universiteitskantine	CHF 10-16	Goedkoopste warme maaltijd, elk moment dat het open is
Migros/Coop Take Away	CHF 9-13	Snel, niet zitten
Bratwurst- of dönerkraam	CHF 7-14	Tussen bezienswaardigheden door, geen tijd om te zitten
Restaurantdiner, à la carte	CHF 35-55	Af en toe, niet elke avond
Zelf gekookt supermarktdiner	CHF 8-12 per persoon	Avonden, vooral bij langere verblijven

Markten, als je ergens met een keuken verblijft

Als je accommodatie ook maar een basiskeukentje heeft, zijn de markten van Zürich de moeite waard om een avond rond te bouwen. Bürkliplatz, direct aan het meer, houdt op dinsdag- en vrijdagochtend een boerenmarkt, en Helvetiaplatz doet hetzelfde. Geen van beide is een toeristenmarkt - het zijn vooral locals die brood, kaas en wat er seizoensgebonden aan fruit is kopen, en de prijzen zijn eerlijk in plaats van opgeblazen voor bezoekers. De Markthalle im Viadukt in Zürich West, onder de oude spoorbogen, is een overdekte voedselhal die een bezoek waard is als je toch al die kant van de stad verkent.

Zwitserse kaas is echt een van de betere prijs-kwaliteitproducten van het land in vergelijking met restaurantprijzen, en een kaastoonbank op de markt of een stop tijdens een echt bezoek aan een zuivelboerderij laat je zien waarom - de dagtrip langs kaasboerderijen behandelt de beste daarvan buiten de stad.

Wat ik nu eigenlijk doe

Mijn vaste patroon, na een paar weken: de meeste dagen een fatsoenlijke Tagesmenü of kantinelunch, omdat het vaste-prijssysteem dan warm eten echt betaalbaar maakt, en daarna iets eenvoudigs van Migros of Coop voor het avondeten - brood, kaas, een salade, misschien een warm afhaalgerecht als ik geen zin heb om te koken. Ik ga nog steeds twee of drie avonden per week fatsoenlijk uit eten, maar ik kies bewust voor die maaltijden in plaats van er standaard elke avond op terug te vallen, en dat is de ene verandering die het grootste effect had op mijn budget.

Het betekent ook dat er geld overblijft voor de dingen waar Zürich eigenlijk voor gebouwd is: een zondag op een boottocht op het Vierwoudstrekenmeer, of de bergexcursies die de echte reden zijn om hier je basis te vestigen. Als je de stad liever vanaf een boot of fiets ziet dan vanaf een restauranttafel, dekt een begeleide

fietstocht met een lokale gids

veel terrein voor minder dan één enkel chic diner zou kosten.

Voor een dagje uit is de

tweedaagse wellnesstrip naar de Rigi

of een rafting-tocht op de

Limmat richting Dietikon

allebei een betere besteding van een bespaard restaurantbudget dan nog een bord kalfsvlees van CHF 45.

Voor het plannen van de rest van je eten en drinken in de stad, zie de Zürich food tour-gids, de gids over fondue en raclette, en de gids over koffie en bakkerijen.

Als geld de belangrijkste beperking van je reis is in plaats van tijd, begin dan met Zürich met een budget en reiskosten in Zürich, en bekijk veelgemaakte beginnersfouten in Zürich voordat je landt - de meeste dure fouten gaan over eten en vervoer, niet over bezienswaardigheden. Efficiënt reizen met het ZVV-netwerk bespaart ook genoeg op taxi’s om een goede lunch of twee te financieren.

FAQ: goedkoop en goed eten in Zürich

Zijn bedrijfskantines in Zürich echt toegankelijk voor het publiek?

Veel wel, en niemand controleert een personeelsbadge aan de kassa. Universiteitskantines (ETH, UZH), ziekenhuisrestaurants voor personeel en sommige bedrijfscafetaria’s verkopen aan iedereen; je betaalt gewoon een paar frank meer dan de personeelsprijs. Het eten is eenvoudig - een warm hoofdgerecht, saladebar, soep - maar een volledig bord kost zelden meer dan CHF 16.

Wat is een Zwitsers lunchmenu (Tagesmenü) en hoeveel kost het?

Het is een vast twee- of driegangenmenu, dagelijks wisselend, op een bord voor het restaurant gekrijt, en alleen verkocht tussen ongeveer 11:30 en 14:00. Reken op CHF 19-26 inclusief een kleine salade of soep, tegenover CHF 35-45 voor dezelfde hoofdgerechten à la carte ‘s avonds.

Welke supermarkt is het goedkoopst in Zürich?

Denner en Aldi zijn 15-25 procent goedkoper dan Migros en Coop op verpakte boodschappen. Voor warm afhaaleten zijn Migros Take Away en Coop Restaurant de twee om te kennen; beide verkopen een warm gerecht voor CHF 9-13, ruim onder de prijs van elk restaurant met bediening.

Waar zijn de beste voedselmarkten in Zürich?

Bürkliplatz op dinsdag- en vrijdagochtend, en Helvetiaplatz op dezelfde twee dagen, zijn de belangrijkste boerenmarkten - goed voor brood, kaas en fruit, minder voor kant-en-klare maaltijden. De Markthalle im Viadukt in Zürich West is een overdekte voedselhal met marktkraampjes en een paar toonbanken waar je kunt lunchen.

Is straatvoedsel of afhaaleten goedkoper dan je denkt in Zürich?

Ja, relatief gezien. Een bratwurst van een kraam kost CHF 7-9, een döner CHF 11-14, en beide zijn vullend. Ze zijn niet goedkoop naar Europese maatstaven, maar wel ruwweg een derde van de prijs van dezelfde hoeveelheid eten in een restaurant.

Verwachten restaurants in Zürich fooi bovenop de rekening?

Nee. Bediening is wettelijk inbegrepen in de prijs, en de rekening weerspiegelt dat al. Afronden naar boven op de volgende frank of vijf is normaal bij goede service, maar het is een afrondingsgebaar, geen berekende fooi van 15-20 procent.

Is kraanwater gratis in restaurants in Zürich?

Je kunt om een karaf kraanwater (Hahnenwasser) vragen en de meeste zaken brengen het, soms tegen een kleine toeslag van een frank of twee. Het is overal in de stad wettelijk drinkbaar en smaakt beter dan in de meeste Europese hoofdsteden, dus er is geen echte reden om flessenwater tegen restaurantprijzen te kopen.