Jak dobrze jeść w Zurychu bez rujnowania budżetu

Pierwszy tydzień w Zurychu spędziłem tak, jak robi to każdy odwiedzający: co wieczór siadałem na kolację, zamawiałem z karty i patrzyłem, jak prosty posiłek dla dwojga zmienia się w CHF 90 jeszcze przed napiwkiem, którego zresztą nikt tu nie oczekuje. Do drugiego tygodnia zorientowałem się, że nikt, kto naprawdę tu mieszka, tak nie je, a mój budżet na jedzenie spadł o ponad połowę bez pogorszenia jakości choćby jednego posiłku.

Jak Zurych naprawdę je lunch

Sztuczka nie polega na wyszukiwaniu tajnych tanich restauracji. Polega na jedzeniu według tego samego rytmu co wszyscy inni. Głównym posiłkiem dnia w Zurychu jest lunch, nie kolacja, a między mniej więcej 11:30 a 14:00 miasto działa według systemu, którego turyści rzadko zauważają: Tagesmenü, czyli stałe menu dnia wypisane kredą na tablicy przed niemal każdą zwykłą restauracją. Zazwyczaj to zupa lub mała sałatka plus gorące danie główne, czasem deser, za CHF 19-26. Samo danie główne à la carte wieczorem w tej samej restauracji często kosztuje więcej niż cały ten zestaw.

To nie jest obejście systemu ani turystyczny trik - tak po prostu jedzą pracownicy biurowi w Zurychu, pięć dni w tygodniu, i kuchnie są do tego przystosowane. Porcje są sycące, bo mają wystarczyć na całe popołudnie pracy.

Stołówki firmowe: to, o czym odwiedzający nie wiedzą

Oto część, która naprawdę mnie zaskoczyła: wiele stołówek pracowniczych w Zurychu jest otwartych dla wszystkich, i nikt nie sprawdza, czy faktycznie tam pracujesz. Stołówki uniwersyteckie ETH i UZH - mensa ETH Polyterrasse jest najłatwiejsza do znalezienia, tuż nad starówką - sprzedają gorące posiłki z barem sałatkowym za CHF 10-16, a przy kasie płaci się po prostu stawkę dla osób spoza uczelni. Kilka stołówek szpitalnych i firmowych działa na tej samej zasadzie. To jedzenie stołówkowe, nie kuchnia wykwintna, ale gorący talerz szwajcarskiej lub międzynarodowej kuchni za mniej niż CHF 15 w jednym z najdroższych miast Europy jest warty zapamiętania.

Jeśli spędzasz dzień w okolicach starówki, to naprawdę przydatny przystanek między atrakcjami opisanymi w przewodniku spacerowym po starówce a popołudniem w Kunsthaus Zürich.

Supermarkety: Migros, Coop i tańsza opcja

Migros i Coop są w Zurychu wszędzie, i oba prowadzą gorący bufet na wynos - Migros Take Away, Coop Restaurant - sprzedając pełne gorące danie za mniej więcej CHF 9-13. To najszybszy sposób na zjedzenie porządnego posiłku na stojąco między punktami zwiedzania, i wygrywa z restauracją zarówno ceną, jak i szybkością.

Jeśli chodzi o zakupy spożywcze, a nie gorące jedzenie, Denner i Aldi konsekwentnie biją Migros i Coop o 15-25 procent na towarach pakowanych, a Lidl też rozszerzył swoją obecność w mieście. Jeśli sam gotujesz choćby na kilka kolacji, ta różnica szybko się sumuje w miejscu, gdzie gotowe danie z supermarketu wciąż potrafi kosztować CHF 8-10.

Opcja	Typowy koszt	Najlepsze do
Restauracyjne Tagesmenü (tylko lunch)	CHF 19-26	Porządny posiłek na siedząco, lunch w dzień powszedni
Stołówka firmowa/uniwersytecka	CHF 10-16	Najtańszy gorący posiłek, o każdej porze otwarcia
Migros/Coop Take Away	CHF 9-13	Szybko, bez siadania
Budka z kiełbaską lub dönerem	CHF 7-14	Między atrakcjami, gdy nie ma czasu usiąść
Kolacja w restauracji à la carte	CHF 35-55	Od czasu do czasu, nie każdego wieczoru
Kolacja z supermarketu przygotowana samodzielnie	CHF 8-12 na osobę	Wieczory, zwłaszcza przy dłuższym pobycie

Targi, jeśli mieszkasz gdzieś z kuchnią

Jeśli twoje zakwaterowanie ma choćby podstawową kuchnię, warto zbudować wieczór wokół targów Zurychu. Bürkliplatz, tuż nad jeziorem, prowadzi targ rolny we wtorkowe i piątkowe poranki, tak samo Helvetiaplatz. Żaden z nich nie jest targiem turystycznym - to głównie mieszkańcy kupujący chleb, ser i owoce sezonowe, a ceny są uczciwe, nie zawyżone dla odwiedzających. Markthalle im Viadukt w dzielnicy Zurich West, pod dawnymi kolejowymi wiaduktami, to kryta hala targowa warta rzucenia okiem, jeśli i tak zwiedzasz tę część miasta.

Szwajcarski ser jest naprawdę jednym z lepszych stosunków jakości do ceny w kraju w porównaniu z cenami restauracyjnymi, a stoisko serowe na targu albo przystanek podczas wizyty w mleczarni pokaże dlaczego - wycieczka do serowarni obejmuje najlepsze z nich poza miastem.

Co robię teraz

Mój sposób działania po kilku tygodniach: porządne Tagesmenü albo lunch w stołówce przez większość dni, bo właśnie wtedy system stałych cen sprawia, że gorące jedzenie jest naprawdę przystępne cenowo, a na kolację coś prostego z Migros lub Coop - chleb, ser, sałatka, czasem gorące danie na wynos, jeśli nie mam ochoty gotować. Nadal wychodzę na porządną kolację dwa lub trzy wieczory w tygodniu, ale sam wybieram te posiłki zamiast robić to domyślnie każdego wieczoru, co było pojedynczą zmianą o największym wpływie na mój budżet.

Dzięki temu zostaje mi też więcej pieniędzy na to, po co Zurych naprawdę jest stworzony: niedzielny rejs po Jeziorze Czterech Kantonów albo wycieczki górskie, które są prawdziwym powodem, by mieszkać właśnie tutaj. Jeśli wolisz zobaczyć miasto z łódki lub roweru niż ze stolika w restauracji,

wycieczka rowerowa z lokalnym przewodnikiem

pozwala pokonać dużo trasy za mniej niż koszt jednej wystawnej kolacji.

Na cały dzień wypadu,

dwudniowa wycieczka wellness na Mt Rigi

albo spływ po

Limmacie w kierunku Dietikon

to lepsze wykorzystanie zaoszczędzonego budżetu na restauracje niż kolejny talerz cielęciny za CHF 45.

Więcej o planowaniu jedzenia i picia w mieście znajdziesz w przewodniku po kulinarnym Zurychu, przewodniku po fondue i raclette oraz przewodniku po kawiarniach i piekarniach.

Jeśli budżet, a nie czas, jest głównym ograniczeniem twojej podróży, zacznij od Zurychu z ograniczonym budżetem i kosztów podróży do Zurychu, a przed przylotem sprawdź najczęstsze błędy pierwszy raz w Zurychu - większość tych kosztownych dotyczy jedzenia i transportu, nie atrakcji. Sprawne poruszanie się dzięki sieci ZVV też oszczędza wystarczająco na taksówkach, by sfinansować niejeden porządny lunch.

FAQ: jak jeść tanio i dobrze w Zurychu

Czy stołówki firmowe w Zurychu naprawdę są otwarte dla wszystkich?

Wiele z nich tak, i nikt nie sprawdza przy kasie identyfikatora pracownika. Stołówki uniwersyteckie (ETH, UZH), restauracje personelu szpitalnego i część kantyn firmowych sprzedają posiłki każdemu; płaci się tylko kilka franków więcej niż stawka dla personelu. Jedzenie jest proste - gorące danie, bar sałatkowy, zupa - ale pełny talerz rzadko przekracza CHF 16.

Czym jest szwajcarskie menu dnia (Tagesmenü) i ile kosztuje?

To stałe menu dwu- lub trzydaniowe, zmieniane codziennie, wypisane kredą na tablicy przed restauracją, sprzedawane wyłącznie mniej więcej między 11:30 a 14:00. Trzeba liczyć się z CHF 19-26 wraz z małą sałatką lub zupą, wobec CHF 35-45 za samo danie główne à la carte wieczorem w tej samej restauracji.

Który supermarket jest najtańszy w Zurychu?

Denner i Aldi biją Migros i Coop na produktach pakowanych o 15-25 procent. Jeśli chodzi o gorące dania na wynos, warto znać Migros Take Away i Coop Restaurant; oba sprzedają gorące danie za CHF 9-13, czyli znacznie taniej niż w każdej restauracji z obsługą kelnerską.

Gdzie są najlepsze targi spożywcze w Zurychu?

Bürkliplatz we wtorkowe i piątkowe poranki oraz Helvetiaplatz w te same dwa dni to główne targi rolne - dobre po chleb, ser i owoce, a nie po gotowe dania. Markthalle im Viadukt w dzielnicy Zurich West to kryta hala targowa ze stoiskami z produktami i kilkoma punktami serwującymi lunch.

Czy jedzenie z ulicy albo na wynos jest w Zurychu tańsze, niż mogłoby się wydawać?

Tak, stosunkowo. Kiełbaska z budki to CHF 7-9, döner CHF 11-14, i oba dania dobrze sycą. Nie są tanie jak na europejskie standardy, ale to mniej więcej jedna trzecia ceny za taką samą ilość jedzenia zjedzoną na siedząco w restauracji.

Czy w restauracjach w Zurychu oczekuje się napiwku ponad rachunek?

Nie. Obsługa jest z mocy prawa wliczona w cenę, a rachunek już to odzwierciedla. Zaokrąglenie w górę do pełnego franka lub pięciu jest normalne przy dobrej obsłudze, ale to gest zaokrąglenia, a nie wyliczony napiwek na poziomie 15-20 procent.

Czy woda z kranu w restauracjach w Zurychu jest darmowa?

Można poprosić o dzbanek wody z kranu (Hahnenwasser) i w większości miejsc ją przyniosą, czasem za drobną opłatą rzędu franka lub dwóch. Jest legalnie pitna w całym mieście i smakuje lepiej niż w większości europejskich stolic, więc nie ma naprawdę powodu, by kupować butelkowaną wodę po restauracyjnej cenie.