Comer bem em Zurique sem gastar uma fortuna

Passei a minha primeira semana em Zurique a fazer o que todos os visitantes fazem: sentar-me para jantar todas as noites, pedir pela ementa, e ver uma refeição simples para dois transformar-se em CHF 90 antes até da gorjeta, que nem sequer é esperada. Na segunda semana já tinha percebido que ninguém que realmente vive aqui come assim, e o meu orçamento para comida caiu para menos de metade sem que uma única refeição ficasse pior.

Como Zurique realmente almoça

O truque não é encontrar restaurantes baratos secretos. É comer no mesmo horário que toda a gente. A refeição principal do dia em Zurique é o almoço, não o jantar, e entre aproximadamente as 11h30 e as 14h00 a cidade funciona segundo um sistema que os turistas raramente notam: o Tagesmenü, um menu fixo diário escrito num quadro à porta de quase todos os restaurantes normais. Costuma ser uma sopa ou uma pequena salada mais um prato principal quente, por vezes uma sobremesa, por CHF 19-26. Só o prato principal à la carte ao jantar no mesmo restaurante custa muitas vezes mais do que esse menu completo.

Isto não é um truque nem uma manha para turistas - é simplesmente como os trabalhadores de escritório em Zurique comem, cinco dias por semana, e as cozinhas estão organizadas para isso. As doses são generosas porque se destinam a aguentar alguém durante uma tarde de trabalho.

Cantinas de empresa: a parte que os visitantes não conhecem

Aqui está o que realmente me surpreendeu: muitas cantinas de empresa em Zurique estão abertas ao público, e ninguém verifica se realmente se trabalha ali. As cantinas universitárias da ETH e da UZH - a mensa ETH Polyterrasse é a mais fácil de encontrar, mesmo acima da cidade velha - vendem refeições quentes com bar de saladas por CHF 10-16, bastando pagar a tarifa de não-estudante na caixa. Várias cantinas de hospitais e de empresas funcionam da mesma forma. É comida de cantina, não alta cozinha, mas um prato quente de cozinha suíça ou internacional por menos de CHF 15 numa das cidades mais caras da Europa vale a pena conhecer.

Se passar um dia pela cidade velha, esta é uma paragem verdadeiramente útil entre os pontos de interesse abordados no guia a pé pela cidade velha e uma tarde no Kunsthaus Zürich.

Supermercados: Migros, Coop e a opção mais barata

A Migros e a Coop estão por todo o lado em Zurique e ambas têm um balcão de comida quente para levar - Migros Take Away, Coop Restaurant - vendendo um prato quente completo por cerca de CHF 9-13. É a forma mais rápida de comer uma refeição a sério em pé, entre paragens de turismo, e supera qualquer restaurante tanto em preço como em rapidez.

Para compras de mercearia em vez de comida quente, a Denner e a Aldi são consistentemente 15-25 por cento mais baratas do que a Migros e a Coop em produtos embalados, e a Lidl também se tem expandido pela cidade. Se cozinhar por conta própria mesmo que só por algumas noites, essa diferença soma-se depressa num sítio onde uma refeição pronta de supermercado ainda pode custar CHF 8-10.

Opção	Custo típico	Melhor para
Tagesmenü de restaurante (só ao almoço)	CHF 19-26	Uma refeição a sério, à mesa, ao almoço em dia útil
Cantina de empresa/universitária	CHF 10-16	A refeição quente mais barata, sempre que estiver aberta
Migros/Coop Take Away	CHF 9-13	Rápido, sem sentar
Banca de bratwurst ou döner	CHF 7-14	Entre pontos de interesse, sem tempo para sentar
Jantar em restaurante, à la carte	CHF 35-55	De vez em quando, não todas as noites
Jantar caseiro com compras de supermercado	CHF 8-12 por pessoa	À noite, sobretudo em estadias mais longas

Mercados, se ficar num alojamento com cozinha

Se o seu alojamento tiver mesmo que seja uma cozinha básica, os mercados de Zurique valem bem uma noite organizada em torno deles. O Bürkliplatz, mesmo junto ao lago, tem um mercado de produtores às terças e sextas-feiras de manhã, e o Helvetiaplatz faz o mesmo. Nenhum dos dois é um mercado para turistas - são sobretudo locais a comprar pão, queijo e a fruta da época, e os preços são justos em vez de inflacionados para visitantes. O Markthalle im Viadukt, em Zurich West, sob os antigos arcos ferroviários, é um mercado coberto que vale a pena visitar se já estiver a explorar esse lado da cidade.

O queijo suíço é genuinamente um dos alimentos com melhor relação qualidade-preço do país face aos preços de restaurante, e um balcão de queijos num mercado ou uma paragem numa visita a uma queijaria mostram bem porquê - o passeio de um dia às queijarias suíças cobre as melhores fora da cidade.

O que faço agora, na prática

O meu padrão de comportamento, depois de algumas semanas: um Tagesmenü a sério ou um almoço de cantina na maioria dos dias, já que é quando o sistema de preço fixo torna a comida quente verdadeiramente acessível, e depois algo simples da Migros ou da Coop ao jantar - pão, queijo, uma salada, talvez um prato quente para levar se não me apetecer cozinhar. Ainda como fora como deve ser duas ou três noites por semana, mas escolho essas refeições em vez de as ter como opção por defeito todas as noites, o que foi a única mudança com maior efeito no meu orçamento.

Também significa que sobra dinheiro para aquilo para que Zurique está verdadeiramente pensada: um domingo de barco no Lago de Lucerna, ou as excursões às montanhas que são a verdadeira razão para se instalar aqui. Se preferir ver a cidade de barco ou de bicicleta em vez de à mesa de um restaurante, um

tour de bicicleta com um guia local

percorre bastante terreno por menos do que custaria um único jantar sofisticado.

Para um dia inteiro fora, a

viagem de bem-estar de dois dias ao Monte Rigi

ou um passeio de rafting no

Limmat em direção a Dietikon

são ambos um uso melhor de um orçamento de restaurante poupado do que outro prato de vitela a CHF 45.

Para planear o resto da sua comida e bebida pela cidade, veja o guia gastronómico de Zurique, o guia de fondue e raclette, e o guia de cafés e pastelarias.

Se o dinheiro for a principal limitação da sua viagem, mais do que o tempo, comece por Zurique com orçamento reduzido e custos de viagem em Zurique, e confira os erros mais comuns em Zurique antes de aterrar - a maioria dos erros caros tem a ver com comida e transportes, não com pontos turísticos. Deslocar-se de forma eficiente com a rede ZVV também poupa o suficiente em táxis para pagar um ou dois bons almoços.

Perguntas frequentes: comer barato e bem em Zurique

As cantinas de empresa em Zurique estão mesmo abertas ao público?

Muitas estão, e ninguém verifica o crachá de funcionário na caixa. As cantinas universitárias (ETH, UZH), os restaurantes de pessoal de hospitais e algumas cantinas empresariais vendem a qualquer pessoa; paga-se apenas mais alguns francos do que o preço de funcionário. A comida é simples - um prato quente, bar de saladas, sopa - mas um prato completo raramente ultrapassa os CHF 16.

O que é um menu de almoço suíço (Tagesmenü) e quanto custa?

É um menu fixo de dois ou três pratos, que muda diariamente, escrito num quadro à porta do restaurante, vendido apenas aproximadamente entre as 11h30 e as 14h00. Conte com CHF 19-26, incluindo uma pequena salada ou sopa, contra CHF 35-45 pelos mesmos pratos principais à la carte ao jantar no mesmo restaurante.

Qual é o supermercado mais barato em Zurique?

A Denner e a Aldi são 15-25 por cento mais baratas do que a Migros e a Coop em produtos embalados. Para comida quente para levar, a Migros Take Away e a Coop Restaurant são as duas referências; ambas vendem um prato quente por CHF 9-13, bem abaixo de qualquer restaurante com serviço de mesa.

Onde ficam os melhores mercados de comida em Zurique?

O Bürkliplatz às terças e sextas-feiras de manhã, e o Helvetiaplatz nos mesmos dois dias, são os principais mercados de produtores - bons para pão, queijo e fruta, mais do que para refeições prontas. O Markthalle im Viadukt, em Zurich West, é um mercado coberto com bancas de produtos e alguns balcões que servem almoços.

A comida de rua ou para levar é mais barata do que se pensa em Zurique?

Sim, relativamente. Uma bratwurst de uma banca custa CHF 7-9, um döner CHF 11-14, e ambos enchem bem. Não são baratos para os padrões europeus, mas custam cerca de um terço do preço de comer sentado num restaurante a mesma quantidade de comida.

Os restaurantes em Zurique esperam gorjeta além da conta?

Não. O serviço já está incluído no preço por lei, e a conta já o reflete. Arredondar para o franco ou para os cinco francos seguintes é normal quando o serviço foi bom, mas é um gesto de arredondamento, não uma gorjeta calculada de 15-20 por cento.

A água da torneira é gratuita nos restaurantes de Zurique?

Pode pedir um jarro de água da torneira (Hahnenwasser) e a maioria dos locais traz, por vezes com uma pequena cobrança de um ou dois francos. É legalmente potável em toda a cidade e tem melhor sabor do que na maioria das capitais europeias, por isso não há grande razão para comprar água engarrafada a preço de restaurante.