Mangiare bene a Zurigo senza spendere una fortuna

Ho passato la mia prima settimana a Zurigo facendo quello che fa ogni visitatore: sedermi a cena ogni sera, ordinare dal menu e guardare un pasto semplice per due trasformarsi in CHF 90 prima della mancia, che tra l’altro non è nemmeno prevista. Alla seconda settimana avevo capito che nessuno che vive davvero qui mangia così, e il mio budget per il cibo si è dimezzato senza che un solo pasto peggiorasse.

Come mangia davvero Zurigo a pranzo

Il trucco non è trovare ristoranti economici segreti. È mangiare secondo lo stesso orario di tutti gli altri. Il pasto principale della giornata a Zurigo è il pranzo, non la cena, e tra le 11:30 e le 14:00 circa la città funziona con un sistema che i turisti notano raramente: il Tagesmenü, un menu fisso giornaliero scritto su una lavagna fuori da quasi ogni ristorante normale. Di solito è una zuppa o una piccola insalata più un secondo caldo, a volte un dolce, per CHF 19-26. Il solo secondo alla carta serale dello stesso ristorante costa spesso più dell’intero menu fisso.

Non è un espediente né un trucco da turisti - è semplicemente come mangiano gli impiegati a Zurigo, cinque giorni su sette, e le cucine sono organizzate proprio per questo. Le porzioni sono generose perché devono sostenere qualcuno per tutto il pomeriggio di lavoro.

Le mense aziendali: la parte che i visitatori non conoscono

Ecco la cosa che mi ha davvero sorpreso: molte mense aziendali a Zurigo sono aperte al pubblico, e nessuno controlla se lavori davvero lì. Le mense universitarie di ETH e UZH - la mensa ETH Polyterrasse è la più facile da trovare, proprio sopra la città vecchia - vendono pasti caldi con insalatiera per CHF 10-16, e si paga semplicemente la tariffa per non-studenti alla cassa. Diverse mense ospedaliere e aziendali funzionano allo stesso modo. È cibo da mensa, non alta cucina, ma un piatto caldo di cucina svizzera o internazionale a meno di CHF 15 in una delle città più care d’Europa vale la pena conoscerlo.

Se trascorri una giornata nella città vecchia, questa è una tappa davvero utile tra le attrazioni descritte nella guida alla passeggiata nella città vecchia e un pomeriggio al Kunsthaus Zürich.

Supermercati: Migros, Coop e l’opzione più economica

Migros e Coop sono ovunque a Zurigo ed entrambi gestiscono un banco caldo da asporto - Migros Take Away, Coop Restaurant - che vende un piatto caldo completo per circa CHF 9-13. È il modo più veloce per fare un pasto vero in piedi tra una visita e l’altra, e batte un ristorante sia sul prezzo che sui tempi.

Per la spesa piuttosto che per il cibo caldo, Denner e Aldi battono costantemente Migros e Coop del 15-25 percento sui prodotti confezionati, e anche Lidl si è espanso in città. Se ti autogestisci anche solo per un paio di cene, questa differenza fa presto a sommarsi in un posto dove un piatto pronto da supermercato può comunque costare CHF 8-10.

Opzione	Costo tipico	Ideale per
Tagesmenü al ristorante (solo pranzo)	CHF 19-26	Un vero pasto seduto, pranzo nei giorni feriali
Mensa aziendale/universitaria	CHF 10-16	Pasto caldo più economico, in ogni orario di apertura
Migros/Coop Take Away	CHF 9-13	Veloce, senza sedersi
Chiosco di bratwurst o döner	CHF 7-14	Tra una visita e l’altra, senza tempo per sedersi
Cena al ristorante, alla carta	CHF 35-55	Ogni tanto, non ogni sera
Cena autogestita da supermercato	CHF 8-12 a persona	Sere, specialmente per soggiorni lunghi

I mercati, se soggiorni in un posto con cucina

Se il tuo alloggio ha anche solo una cucina di base, i mercati di Zurigo meritano di organizzarci intorno una serata. Bürkliplatz, proprio sul lago, ospita un mercato contadino il martedì e venerdì mattina, e Helvetiaplatz fa lo stesso. Nessuno dei due è un mercato per turisti - sono per lo più locali che comprano pane, formaggio e la frutta di stagione, e i prezzi sono onesti, non gonfiati per i visitatori. La Markthalle im Viadukt a Zurigo Ovest, sotto le vecchie arcate ferroviarie, è un mercato coperto che merita una visita se stai già esplorando quella zona della città.

Il formaggio svizzero è genuinamente uno dei cibi con il miglior rapporto qualità-prezzo del paese rispetto ai prezzi al ristorante, e un banco del formaggio al mercato o una tappa in una vera caseria ti mostreranno il perché - la gita di un giorno alle caserie svizzere copre le migliori fuori città.

Cosa faccio davvero adesso

La mia routine, dopo qualche settimana: un vero Tagesmenü o pranzo in mensa quasi tutti i giorni, perché è il momento in cui il sistema a prezzo fisso rende il cibo caldo davvero conveniente, poi qualcosa di semplice da Migros o Coop per cena - pane, formaggio, un’insalata, magari un piatto caldo da asporto se non ho voglia di cucinare. Continuo a mangiare fuori sul serio due o tre sere a settimana, ma scelgo io quei pasti invece di darli per scontati ogni sera, ed è il singolo cambiamento che ha avuto l’effetto maggiore sul mio budget.

Significa anche che mi restano soldi per le cose per cui Zurigo è davvero fatta: una domenica su una barca al lago dei Quattro Cantoni, o le escursioni in montagna che sono il vero motivo per cui conviene basarsi qui. Se preferisci vedere la città da una barca o da una bici piuttosto che da un tavolo di ristorante, un

tour in bici con una guida locale

copre molto terreno per meno del prezzo di una singola cena elegante.

Per una giornata intera fuori, il

viaggio benessere di due giorni al Rigi

o una discesa in rafting sulla

Limmat verso Dietikon

sono entrambi un uso migliore di un budget da ristorante risparmiato rispetto a un altro piatto di vitello da CHF 45.

Per pianificare il resto del cibo e delle bevande in città, vedi la guida al food tour di Zurigo, la guida a fondue e raclette e la guida a caffè e panetterie.

Se il budget è il vincolo principale del tuo viaggio più del tempo, inizia con Zurigo con un budget limitato e i costi di viaggio a Zurigo, e controlla gli errori più comuni a Zurigo prima di partire - la maggior parte di quelli costosi riguardano cibo e trasporti, non le attrazioni. Spostarsi in modo efficiente con la rete ZVV fa risparmiare abbastanza sui taxi da finanziare un buon pranzo in più.

FAQ: mangiare bene e a poco a Zurigo

Le mense aziendali a Zurigo sono davvero aperte al pubblico?

Molte lo sono, e nessuno controlla il badge da dipendente alla cassa. Le mense universitarie (ETH, UZH), i ristoranti per il personale ospedaliero e alcune mense aziendali vendono a chiunque; si paga solo qualche franco in più rispetto al prezzo riservato al personale. Il cibo è semplice - un piatto caldo, insalatiera, zuppa - ma un piatto completo raramente supera i CHF 16.

Cos’è un menu del giorno svizzero (Tagesmenü) e quanto costa?

È un menu fisso di due o tre portate, che cambia ogni giorno, scritto su una lavagna fuori dal ristorante, venduto solo all’incirca tra le 11:30 e le 14:00. Si spendono CHF 19-26, insalata o zuppa incluse, contro i CHF 35-45 del solo secondo alla carta serale dello stesso ristorante.

Qual è il supermercato più economico a Zurigo?

Denner e Aldi battono Migros e Coop sui prodotti confezionati del 15-25 percento. Per il cibo caldo da asporto, Migros Take Away e Coop Restaurant sono i due nomi da conoscere; entrambi vendono un piatto caldo per CHF 9-13, ben al di sotto di qualsiasi ristorante con servizio al tavolo.

Quali sono i migliori mercati alimentari di Zurigo?

Bürkliplatz il martedì e venerdì mattina, e Helvetiaplatz negli stessi due giorni, sono i principali mercati contadini - ottimi per pane, formaggio e frutta più che per pasti pronti. La Markthalle im Viadukt a Zurigo Ovest è un mercato coperto con banchi di prodotti e alcuni punti che servono il pranzo.

Lo street food o il cibo da asporto sono più economici di quanto si pensi a Zurigo?

Sì, relativamente. Una bratwurst da un chiosco costa CHF 7-9, un döner CHF 11-14, ed entrambi saziano. Non sono economici per gli standard europei, ma costano circa un terzo rispetto a sedersi in un ristorante per la stessa quantità di cibo.

I ristoranti di Zurigo si aspettano una mancia oltre al conto?

No. Il servizio è incluso nel prezzo per legge, e il conto lo riflette già. Arrotondare al franco successivo o a cinque franchi è normale per un buon servizio, ma è un gesto di cortesia, non una mancia calcolata del 15-20 percento.

L’acqua del rubinetto è gratuita nei ristoranti di Zurigo?

Si può chiedere una brocca di acqua del rubinetto (Hahnenwasser) e la maggior parte dei locali la porta, a volte con un piccolo sovrapprezzo di uno o due franchi. È legalmente potabile in tutta la città e ha un sapore migliore che nella maggior parte delle capitali europee, quindi non c’è vero motivo di comprare acqua in bottiglia a prezzo maggiorato al ristorante.